Bahan Ajar ini merupakan pedoman untuk membantu siswa SMK dalam memahami dasar–dasar pengolahan makanan yang mengacu pada kurikulum 2013. Bahan Ajar ini membahas tentang peralatan pengolah makanan (alat masak dan pesawat memasak), membuat potongan bahan makanan, menerapkan berbagai teknik pengolahan makanan, teknik pengolahan basah, dan teknik pengolahan kering. Keterampilan yang akan diperoleh adalah adalah komunikasi, kerjasama, menganalisa, memecahkan masalah dan menggali informasi. Sebelum mempelajari bahan ajar ini, siswa memiliki pengetahuan tentang sanitasi, hygiene dan keselamatan kerja serta pengetahuan bahan makanan.
